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Als hähnchenbrust bezeichnet man die muskulatur beiderseits des brustbeines und brustbeinfortsatzes mit haut und knochen. Um noch mehr konsumenten zu erreichen und dadurch noch mehr produzenten in benachteiligten regionen des südens unterstützen zu können werden sowohl absatzkanäle wie zum beispiel in der gastronomie wie auch angebotsformen laufend ergänzt und ausgebaut. Die brust wird in verschiedenen angebotsformen im handel verkauft.